[수지 요리교실] 수제 피자 만드는 법 (간단하고 맛있게) 2편

2018. 7. 11. 15:45

[수지 요리교실]

수제 피자 만드는 법

(간단하고 맛있게) 2편

피자 만드는 방법

3 가지 방법:

1.간단하게 만드는 피자(1편)

2.손수 만드는 피자(2편)

3.인기 있는 토핑 조합(3편)

[수지 요리교실]수제 피자 만드는 법 (간단하고 맛있게) 1편

[수지 요리교실] 수제 피자 만드는 법 (간단하고 맛있게) 3편

방법2

손수 만드는 피자

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1.단계

이스트 활성화시키기.

커다란 믹싱볼에

따뜻한 물을 담는다.

물에 이스트를 붓고 녹을

때까지 기다린다.

몇 분 후 거품이 나기 시작한다.

2.단계

다른 반죽 재료 넣기.

이스트가 담겨 있는 믹싱볼에

밀가루, 올리브 오일, 소금을 넣는다.

촉촉한 반죽이 될 때까지

반죽용 갈고리가 달린

핸드 믹서나 손으로

재료를 섞는다.

멍울이 없고 탄력이

생길 때까지 계속 섞는다.

손으로 하는 경우,

반죽이 굳기 시작하면 잘

섞기가 어렵다.

숟가락을 내려놓고 적당한

질감이 될 때까지 반죽을 치댄다.

오랜 시간 섞거나 치댄 후 반죽이

질다면 밀가루를 조금 넣어 물기를 잡는다.

3.단계

반죽이 부풀게 놓아두기.

반죽을 공처럼 둥글게 뭉쳐

올리브 오일을 바른 뒤 깨끗한

믹싱볼에 담는다.

믹싱볼에 행주나, 면보,

비닐랩을 씌워 주방의

따뜻한 곳에 둔다.

반죽이 두 배로 부풀

때까지 그대로 놓아둔다.

이는 2시간 가량 걸린다.

반죽을 냉장고에

넣어도 좋다. 반죽이

부풀려면 6-8시간 정도 걸린다.

반죽을 냉동시켜

놓았다가 피자를 만들 때

부풀려도 좋다.

4.단계

220도로 오븐 예열하기

. 피자를 굽기 전에 오븐을

예열해둔다. 오븐을 뜨겁게

달구려면 오래 걸리기

때문이다.

오븐이 차갑다면

온도를 233도로 올린다.

베이킹 스톤이나 피자

스톤을 사용하는 경우에는

오븐에 미리 넣어 같이 예열한다.

구이판을 사용하는

경우에는 이 때 오븐에 넣는다.

5.단계

크러스트 만들기. 반죽을

똑같이 둘로 나누어 각각 공

모양으로 만든다.

덧밀가루를 뿌린 조리대

위에 첫 번째 반죽을 놓고 둥근

모양으로 밀거나 손가락으로 늘려서

모양을 잡는다.

과감한 사람은 반죽을 공중에

던져올려 피자 모양으로 만드는

방법을 사용해도 된다.

첫 번째 반죽으로 크러스트를

만든 후 두 번째 반죽도

똑같이 한다.

6.단계

크러스트를 구울 준비하기.

페이스트리 브러시로 크러스트

위에 올리브 오일을 얇게 펴바른다.

7.단계

토핑 올리기. 집에서 만든 소스나

시판 피자 소스를

크러스트에 펴 바른다.

좋아하는 토핑을 얹는다. 토핑을

너무 많이 얹지 않도록 주의한다.

토핑을 너무 많이 얹으면 크러스트가

눅눅해진다. 마지막으로

좋아하는 치즈를 뿌린다.

8.단계

피자를 한 번에 한 판씩 굽기.

조심스럽게 오븐에서 구이판이나

베이킹 스톤을 꺼내 옥수수

가루를 뿌린다.

또는 구이판이나 베이킹

스톤을 오븐 안에 둔 채 그

위에 옥수수 가루를 뿌린다.

피자를 구이판이나 베이킹

스톤에 옮겨 담고 다시

오븐에 넣는다.

15-20분 동안 굽거나 또는

크러스트가 노릇노릇해지고

치즈가 부풀어오를 때까지 굽는다.

두 번째 피자도 똑같은

방법으로 굽는다.

베이킹 필을 사용하는

경우에는 피자를 바로

베이킹 필에서 오븐 속에 있는 베이킹

스톤에 옮겨 담는다. 베이킹 필은 베이킹

스톤과 함께 전문가가

사용하는 도구이다.

베이킹 필 위에 피자를 만든

후 오븐 안에 있는 베이킹

스톤에 옮겨 담는다.