[수지의 요리교실]정말 맛있는 팬케이크(레시피) 만드는 방법 1편

2018. 7. 5. 12:58

정말 맛있는 팬케이크

만드는 방법 1편

2 가지 방법:

1.팬케이크 레시피(1편)

2.더욱 다양한 팬케이크(2편)

10초 요약 레시피

1. 크림색이 될 때까지 계란을 휘젓는다.

2. 마른 재료와 녹인 버터를 넣는다.

3. 우유를 넣고 같이 휘젓는다.

4. 프라이팬을 중약불에서 예열한다.

5. 3~4 테이블스푼의 반죽을 프라이팬에 붓는다.

6. 2분 정도 조리하고 뒤집어서 갈색을 띌 때까지 조리한다.

7. 시럽과 잼을 곁들여 먹는다.

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재료

다음 재료들은 지름이

약 25cm 정도인 팬케이크(크기에

따라서 더 많거나 적게 필요함)를 만들기

위한 것이다.

당신이 대접하고자 하는 사람

수에 따라서 재료의 양은

달라질 수 있다.

셀프라이징 밀가루 또는

다목적용 밀가루 2컵 (510g) (아래의 팁 참조)

달걀 두세 개

우유 1 1/2컵 (350ml)

베이킹 파우더 1/2스푼

버터 또는 식물성 기름 2스푼

설탕 5스푼

바닐라 농축액 1/2티스푼 (선택사항)

소금 약간

방법1.팬케이크 레시피

1.단계

그릇 안에 달걀을 깨서 넣고

크림형태가 될 때까지 휘젓는다.

마른 재료들을 넣는다(셀프라이징

밀가루를 사용할 경우 베이킹 소다 포함).

이 단계에서 혼합물을 섞으면 ‘안 된다’!

2.단계

전자레인지용 용기에

버터를 넣어서 녹인다.

반드시 완전히 녹았는지

확인한다. 약 1분 정도면 충분하다.

3.단계

혼합물에 버터와 우유를 넣는다.

반죽에 마른 재료들의 작은

덩어리를 약간 남겨두면서

부드럽게 휘젓는다.

완전히 부드러워질 만큼

섞으면 안 된다.

반죽이 부드러우면 팬케이크는

부드러운 것과 반대로

질기고 납작해진다.

4.단계

중간 불로 프라이팬을 달군다.

만일 가스레인지 위에 처음에

만들어 놓은 ‘팬케이크’가 있다면,

그것을 사용한다. 팬케이크가

눌러 붙지 않도록 반드시 스프레이나

버터 조각을 사용해야 한다.

5.단계

프라이팬에 물 몇 방울을

뿌린다.

만일 지글지글 거리는

소리와 함께 프라이팬에서

물이 ‘춤’추듯 하거나 튀어 오른다면

반죽을 올릴 준비가 되었다.

6.단계

큰 스푼으로 3스푼, 또는

피처에서 1/4컵 정도의 반죽을

뜨거운 철판이나 기름이 달구어진

프라이팬에 붓는다.

당신이 붓는 양은 팬케이크의

최종 크기를 결정할 것이다

. 적은 양의 반죽으로 시작하는

것이 가장 좋고, 그런

다음에 팬케이크 크기를

늘리기 위해서 서서히 더 많은

양의 반죽을 붓도록 하자.

7.단계

팬케이크가 노릇하게

구워질 때까지 약 2분간 조리한다.

가장자리에 거품과 기포가 보여야 한다

. 반죽의 가장자리에 거품이

생기고 곧바로 사라지지 않는

기포가 남아있으면, 팬케이크를

조심스럽게 뒤집는다.

8.단계

반대편도 노릇노릇해질

때까지 구운 다음 꺼낸다.

좀 더 어두운 색을 원하는가?

팬케이크가 당신이 원하는 맛이

나도록 충분히 익을 때까지

이 단계를 30초씩 반복하자.

9.단계

즐기자! 버터, 땅콩 버터, 시럽, 젤리,

초콜릿 칩스, 쿠키, 사탕조각,

또는 과일을 얹어서 다양하고

더 새로운 맛의 팬케이크를 시도한다.

그 다양함은 끝이 없다. 당신이

경험할 가장 맛있는 팬케이크가 될 것이다.